“Al~ dente~”

煮面:

水开后加盐和橄榄油,等水再次沸腾后再下面

蒜和洋葱的处理:

热橄榄油将切成片的大蒜炸至金黄后捞出,再炒洋葱碎末

通用的点睛之笔:

Parmesan奶酪粉

各种酱料:

  1. 海鲜酱
    杂海鲜切碎用白葡萄酒、香草腌入味。炒香洋葱丝后加入碎海鲜、番茄酱和番茄碎块小火加盖煮
  2. 番茄酱
    洋葱、大蒜、紫苏、去皮番茄碎块番茄酱
  3. 牛肉酱
    牛肉末先炒干,新起锅橄榄油炒碎洋葱、碎大蒜、番茄、迷迭香、番茄酱,煮烂后加入牛肉末和红酒继续煮。
  4. 紫苏酱
    紫苏叶+松子+大蒜+橄榄油入食物处理机 10:5:3:1
  5. 蘑菇酱
    热油入碎洋葱、大蒜、蘑菇+淡奶油,煮开后入食物处理机

食材组合:

素:

  1. 卷心菜+胡萝卜+白葡萄酒
  2. 芦笋+胡萝卜+淡奶油
  3. 南瓜
  4. 各种椒切丝+生抽(中式)
  5. 各种水果+冷面
  6. 油炸茄子+番茄
  7. 蘑菇+黑橄榄+淡奶油
  8. 各种坚果+炒过的花生酱

荤:

  1. 鸡蛋(打鸡蛋的时候加入盐和奶酪
  2. 牛肉末+红酒
  3. 火腿+番茄酱
  4. 培根或鸡丁+腌黄瓜或芦笋
  5. 各种鱼罐头+番茄酱
  6. 龙虾加柠檬片煮熟后去壳,龙虾肉用柠檬汁、白葡萄酒、盐入味
  7. 蟹腿、虾肉、鱼肉炒过后或可配番茄酱
  8. 金枪鱼+柠檬+淡奶油

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